Время приготовления: 40 минут
Порций: 6
Кухня: Греческая с азиатским акцентом
🍲 Ингредиенты
- 500 г греческого йогурта (густого, 5-10% жирности)
- 2 шт. свежих огурца (среднего размера, ~400 г)
- 1 головка чеснока (для запекания)
- 50 г свежей кинзы (большой пучок)
- 2 ст. л. оливкового масла (extra virgin)
- 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)
- 1 ч. л. соли (морской или каменной)
- ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
- по желанию: 1 ч. л. сушёной мяты, щепотка зиры
📋 Пошаговый рецепт
Шаг 1: Запекаем чеснок (25 минут)
Разрежьте головку чеснока пополам горизонтально. Сбрызните ½ ст. л. оливкового масла, заверните в фольгу. Запекайте при 190°C 20-25 минут до мягкости и золотистого цвета. Остудите, выдавите нежную мякоть вилкой. Запечённый чеснок даст сладкую карамельную нотку!Шаг 2: Готовим огурцы (10 минут)
Огурцы натрите на крупной тёрке вместе с кожурой (для цвета и пользы). Посыпьте ½ ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 10 минут. Отожмите жидкость через марлю — это секрет густого дзадзики!Шаг 3: Рубим зелень
Кинзу тщательно промойте, обсушите и мелко порубите (стебли тоже используйте — они ароматные). Получится ~⅓ стакана зелени.Шаг 4: Собираем соус (5 минут)
В миске смешайте: • греческий йогурт • запечённый чеснок • отжатые огурцы • рубленую кинзу • лимонный сок • оставшееся оливковое масло • соль, перец и специи Хорошо перемешайте ложкой до однородности. Попробуйте — если нужно, досолите.Шаг 5: Настаиваем и подаём
Накройте плёнкой, поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей перемешайте. Украсьте каплей масла и веточкой кинзы.💡 Кулинарные хитрости
- Йогурт: Если нет греческого, процедите обычный через марлю 2-3 часа.
- Кинза: Не любите? Замените половиной на укроп + петрушку.
- Чеснок: Можно запечь в микроволновке: 3-4 минуты на средней мощности.
- Веган-версия: Используйте кокосовый или соевый йогурт.
- Хранение: В холодильнике 3-4 дня в стеклянной банке.
🥗 С чем подавать дзадзики
- С поджаренной питой или лавашом
- К шашлыку, гамбургерам, курице-гриль
- Как дип для моркови, сельдерея, чипсов
- В греческий салат вместо заправки
- На завтрак с яйцами пашот
🥗 Питательная ценность (на 100 г)
Калории: 98 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 6 гВидеорецепт:
Варианты подачи блюда:
