Ингредиенты:
- Апельсины — 1 кг (лучше брать толстокожие, с ними вкуснее)
- Лимон — 1 шт. (крупный)
- Имбирь — 30-50 г свежего корня (по вкусу)
- Сахар — 800 г — 1 кг (зависит от желаемой сладости и сочности фруктов)
- Вода — 100-150 мл (при необходимости)
- Может понадобиться: специи по желанию (например, палочка корицы, звездочка бадьяна)
Подготовка фруктов:
- Апельсины тщательно вымойте, особенно если планируете использовать цедру. Чтобы убрать возможный воск, можно обдать фрукты кипятком.
- Снимите цедру с апельсинов и лимона с помощью мелкой терки или специального ножа. Старайтесь снимать только верхний цветной слой, без белой горькой части.
- Очистите апельсины и лимон от белой пленки и косточек. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Косточки апельсинов и лимона можно залить небольшим количеством воды (около 100 мл) и проварить 5-10 минут. Затем отвар процедить — он придаст джему дополнительную желирующую способность за счет пектина.
- Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте.
Приготовление джема:
- В широкую кастрюлю или тазик для варки варенья выложите нарезанные апельсины и лимоны.
- Добавьте цедру, тертый имбирь и сахар.
- Тщательно перемешайте. Если фрукты кажутся суховатыми, добавьте немного воды (100-150 мл).
- Оставьте смесь на 30-60 минут, чтобы фрукты пустили сок и сахар начал растворяться.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и джем не пригорел.
- После закипания уменьшите огонь до минимума. Варите джем, периодически снимая пену, около 40-60 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от желаемой густоты.
- Проверка готовности: капните немного джема на холодную тарелку. Если капля не растекается, а держит форму, ваш джем готов.
- Если вы хотите добавить специи (например, палочку корицы), сделайте это в последние 15-20 минут варки.
- Горячий джем аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
Дайте джему полностью остыть перед употреблением. При остывании он станет еще гуще.
Советы и вариации:
- Интенсивность имбиря: Регулируйте количество имбиря по своему вкусу. Для более выраженного имбирного аромата можно добавить больше.
- Специи: Экспериментируйте со специями. Гвоздика, кориандр, кардамон также прекрасно сочетаются с цитрусовыми и имбирем.
- Без заморочек: Если вы не хотите заморачиваться с цедрой, можно использовать только мякоть фруктов. Вкус будет чуть менее насыщенным, но все равно прекрасным.
- Хранение: Храните джем в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
