Почему именно это сочетание?
Черная смородина богата витамином С, антиоксидантами и обладает ярким, насыщенным вкусом. Крыжовник же привносит легкую кислинку и благородную терпкость, а также помогает джему лучше загустеть. Вместе они создают великолепный баланс, делая этот джем одним из самых любимых.Ингредиенты:
- Черная смородина: 500 г (свежая или замороженная)
- Крыжовник: 500 г (свежий или замороженный, желательно слегка недозрелый для лучшего загущения)
- Сахар: 800 г — 1 кг (по вкусу, зависит от сладости ягод и ваших предпочтений)
Подготовка ягод:
- Черная смородина: Отделите ягоды от веточек, промойте и обсушите. Если ягоды замороженные, их можно использовать без предварительного размораживания.
- Крыжовник: Удалите хвостики и плодоножки. Если ягоды крупные, их можно разрезать пополам. Промойте и обсушите.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Соединение ягод: В большую эмалированную или нержавеющую кастрюлю выложите подготовленную черную смородину и крыжовник.
- Добавление сахара: Засыпьте ягоды сахаром. Аккуратно перемешайте.
- Первая варка: Оставьте ягоды с сахаром на несколько часов (можно на ночь) при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.
- Начало варки: Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Варите, снимая пенку, в течение 5-7 минут, чтобы сахар полностью растворился, а ягоды начали размягчаться.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня. Оставьте джем настаиваться на 8-12 часов (до полного остывания). Этот этап позволяет ягодам лучше пропитаться сиропом и сохранить форму.
- Вторая варка: Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая и снимая пенку, до желаемой густоты. Обычно это занимает от 20 до 40 минут. Готовность джема можно проверить, капнув небольшое количество на холодное блюдце: капля не должна растекаться.
- Важно: В процессе варки, особенно второй, огонь должен быть минимальным, чтобы ягоды не разварились в пюре, а джем не пригорел.
Разливка и хранение:
- Пока джем варится, подготовьте стерилизованные банки и крышки.
- Горячий джем аккуратно разлейте по подготовленным банкам, не доходя до края примерно 0.5 см.
- Немедленно закройте банки стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном и оставьте так до полного остывания. Это служит дополнительной стерилизацией крышек и герметизацией.
- После остывания переверните банки в нормальное положение и храните в прохладном темном месте.
Совет: Для более однородной текстуры можно слегка размять ягоды лопаткой во время варки. Если вы любите более жидкий джем, сократите время второй варки.
Наслаждайтесь этим восхитительным джемом с чаем, тостами, сырниками или просто так!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
