Ингредиенты (на 4-5 пол-литровых банок)
- 1 кг спелого крыжовника (зеленого или красного)
- 500 г спелых киви (4-5 средних штук)
- 1 кг сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
- Сок половины лимона (для баланса вкуса)
- Щепотка соли (для усиления вкуса)
Подготовка ингредиентов
- Крыжовник: тщательно промойте ягоды, удалите плодоножки и хвостики. Если ягоды крупные, разрежьте их пополам.
- Киви: очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера (1-1,5 см).
- Банки и крышки простерилизуйте обычным способом (паром, в духовке или микроволновке).
Приготовление джема (пошагово)
- В большой эмалированной или нержавеющей кастрюле смешайте крыжовник с сахаром. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок. Периодически перемешивайте.
- Добавьте нарезанную киви, сок лимона, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания снимите пену.
- Уменьшите огонь до минимального и варите джем 25-30 минут, периодически помешивая. Готовый джем должен густеть и стекать с ложки длинной каплей (тест на «мягкий шарик»: капля джема в холодной воде должна сворачиваться в шарик).
- Горячий джем разлейте по стерильным банкам, закатайте крышками или плотно закройте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более однородной консистенции джем можно блендерить погружным блендером за 5 минут до конца варки. Если любите джем с целыми кусочками фруктов, оставьте как есть.
Полезные советы и хитрости
- Выбирайте спелый, но не перезрелый крыжовник — он даст больше сока и приятную кислинку.
- Киви добавляют не только вкус, но и натуральную пектину, что помогает джему быстро загустеть.
- Храните джем в прохладном темном месте до 1 года. После открытия — в холодильнике не дольше 2 недель.
- Если джем получился слишком жидким, добавьте 1 пакетик пектина (продается в отделах для консервирования) и проварите еще 5 минут.
Подача и использование
Этот ароматный джем идеально подходит для:- Намазывания на свежий хлеб или блины
- Наполнения пирогов и булочек
- Добавления в йогурт или творожок
- Декора десертов и мороженого
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
