Джем из перца – это не просто сладость к чаю, это пикантное дополнение к сырам, мясу и даже десертам. Его остро-сладкий вкус никого не оставит равнодушным. Приготовить джем из перца в домашних условиях совсем не сложно, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
500 г сладкого болгарского перца (лучше разноцветного)
1-2 шт. острого перца чили (количество регулируйте по вкусу)
500 г сахара
150 мл яблочного уксуса (можно использовать винный или белый)
1 чайная ложка пектина (по желанию, для более густой консистенции)
Измельчите перец: пропустите нарезанный перец через мясорубку или измельчите в блендере. Важно не превратить его в пюре, а оставить небольшие кусочки.
Смешайте ингредиенты: в кастрюле с толстым дном соедините измельченный перец, сахар, уксус и соль.
Варите джем: поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Убавьте огонь: после закипания убавьте огонь до минимального и варите джем, периодически помешивая, в течение 45-60 минут, или пока он не загустеет до желаемой консистенции. Если используете пектин, добавьте его за 5-10 минут до окончания варки, следуя инструкции на упаковке.
Проверьте готовность: капните немного джема на холодную тарелку. Если капля быстро застывает и не растекается, джем готов.
Стерилизация: подготовьте банки и крышки (простерилизуйте их).
Разлейте джем: горячий джем быстро разлейте по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха.
Закатайте банки: плотно закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в джем немного чеснока или имбиря.
Если вы не любите слишком острый вкус, уменьшите количество острого перца чили или удалите из него семена.
Храните джем из перца в прохладном, темном месте.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим пикантным и вкусным лакомством!
