Почему этот рецепт экономный?
Доступные ингредиенты: Мы используем недорогую рыбу (например, минтай, хек, скумбрию) и базовый набор овощей, которые обычно есть в каждом холодильнике. Простота приготовления: Рецепт не требует сложных кулинарных навыков или дорогостоящего оборудования. Сытность: Суп получается наваристым и хорошо насыщает, позволяя сэкономить на других блюдах.Ингредиенты:
- Рыба (свежая или замороженная): 400-500 г (можно использовать рыбные обрезки, головы и хвосты для бульона)
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1 средняя
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Рис (по желанию, для сытности): 2-3 ст. ложки
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Соль: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу, свежая или сушеная
- Растительное масло: 1-2 ст. ложки (для обжарки лука и моркови)
- Вода: 1.5-2 литра
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка рыбы: Если вы используете целую рыбу, очистите ее от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Голову, хвост и хребет можно использовать для варки бульона. Филе нарежьте на порционные куски.
- Варка бульона (при желании): Если используете рыбные остатки, залейте их водой (около 1 литра), добавьте луковицу (можно неочищенную, только хорошо помытую), голову перца, лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Затем процедите бульон. Если используете готовое филе, можно обойтись без предварительной варки бульона и просто залить рыбу водой.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Луковицу очистите и мелко нарежьте.
- Обжарка (по желанию): На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости. Это придаст супу более насыщенный вкус и аромат.
- Сборка супа: В кастрюлю с кипящей водой (или процеженным бульоном) положите нарезанный картофель. Если используете рис, промойте его и добавьте к картофелю. Варите до полуготовности картофеля (примерно 10-15 минут).
- Добавление рыбы и зажарки: Положите в кастрюлю куски рыбы. Если вы делали зажарку, добавьте ее сейчас. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Доваривание: Варите суп на небольшом огне до готовности рыбы и картофеля (около 10-15 минут). Рыба готовится быстро, главное – не переварить ее.
- Завершение: Посолите суп по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Полезные советы:
- Выбор рыбы: Для бульона отлично подходят костные остатки, а для самого супа – филе. Не бойтесь использовать рыбу с выраженным вкусом, например, скумбрию.
- Аромат: Кроме лаврового листа и перца, можно добавить щепотку сушеных трав (укроп, петрушка, тимьян) или душистый перец.
- Замена ингредиентов: Вместо риса можно использовать мелкую вермишель. Если нет свежей зелени, подойдет сушеная.
- Подача: Подавайте суп горячим, при желании можно добавить в тарелку ложку сметаны или немного лимонного сока.
Приятного аппетита! Этот простой и экономный рыбный суп станет вашим любимым блюдом в любое время года.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
