Фаршированная свинина рецепт

Описание блюда

Фаршированная свинина – это классическое блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Нежное мясо, ароматная начинка и золотистая корочка – такое сочетание никого не оставит равнодушным. Этот рецепт позволит вам приготовить вкуснейшую свинину, даже если вы новичок в кулинарии.

Ингредиенты:

Свиная вырезка или окорок – 1-1.5 кг
Лук репчатый – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Чернослив без косточек – 100-150 г
Грецкие орехи – 50-70 г (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Сушеные травы (прованские, итальянские или тимьян) – 1-2 ч.л.
Оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
Горчица (дижонская или обычная) – 1-2 ст.л. (для смазывания)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка мяса: Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если вы используете кусок с жирком, оставьте его – он придаст сочности. С помощью острого ножа сделайте глубокие надрезы вдоль куска, примерно на 2-3 см друг от друга, не прорезая мясо до конца. Должен получиться своего рода «гармошка».
Приготовление начинки: Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Чернослив при необходимости нарежьте на более мелкие кусочки. Грецкие орехи (если используете) порубите.
Фарширование: В каждом надрезе в мясе равномерно распределите смесь лука, чеснока, чернослива и орехов. Старайтесь, чтобы начинка была распределена по всей длине куска.
Приправа: Мясо натрите солью, черным молотым перцем и сушеными травами со всех сторон.
Обжарка (по желанию): Если хотите получить более аппетитную корочку, можно сначала слегка обжарить свинину на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон до золотистого цвета. Это займет примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Заверните фаршированную свинину в фольгу (или поместите в рукав для запекания), оставив небольшое отверстие сверху, чтобы пар мог выходить. По желанию, перед тем как завернуть, смажьте мясо горчицей – это придаст ему пикантность и поможет образованию красивой корочки.
Время запекания: Запекайте свинину в духовке примерно 1-1.5 часа (в зависимости от толщины куска). Для проверки готовности можно проткнуть мясо ножом – вытекающий сок должен быть прозрачным. Если хотите получить хрустящую корочку, в последние 15-20 минут запекания можно развернуть фольгу (или разрезать рукав).
Подача: Готовую свинину достаньте из духовки, дайте ей немного «отдохнуть» под фольгой 10-15 минут. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте горячей.