Когда сезон заканчивается, а на кустах еще висят неспелые зеленые помидоры, не спешите расстраиваться! Из них можно приготовить восхитительную и оригинальную закуску – фаршированные зеленые помидоры. Этот рецепт не только позволит вам сохранить часть урожая, но и порадует своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты:
Зеленые помидоры (среднего размера): 1 кг
Морковь: 1-2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Рис (отварной): 1/2 стакана
Растительное масло: для обжарки
Уксус 9%: 2-3 ст. ложки
Вода: 1 литр
Соль: 1 ст. ложка (или по вкусу)
Сахар: 1 ч. ложка
Перец черный горошком: 5-6 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
Приготовление:
Подготовка помидоров: Тщательно вымойте зеленые помидоры. Срежьте верхнюю часть (крышку) и аккуратно удалите сердцевину ложкой, стараясь не повредить стенки. Очищенные помидоры можно немного посолить изнутри.
Приготовление начинки: Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите (можно пропустить через пресс). Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок в конце обжаривания. Смешайте обжаренные овощи с отварным рисом и измельченной зеленью.
Фарширование помидоров: Наполните помидоры приготовленной начинкой, плотно, но не слишком туго. Прикройте «крышкой» от помидора.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
Укладка помидоров: Аккуратно уложите фаршированные помидоры в стерилизованные банки. Залейте помидоры горячим маринадом так, чтобы он полностью их покрывал.
Стерилизация (если необходимо): Если вы планируете хранить помидоры долго, банки с помидорами необходимо простерилизовать. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до плечиков банки) и стерилизуйте в течение 15-20 минут после закипания. Аккуратно достаньте банки и закатайте стерильными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Советы и хитрости:
В начинку можно добавить обжаренный фарш или грибы.
Вместо риса можно использовать гречку или перловку.
Для более насыщенного вкуса в маринад можно добавить немного томатной пасты.
Храните фаршированные зеленые помидоры в прохладном месте (погребе или холодильнике).
Наслаждайтесь вкусными и оригинальными фаршированными зелеными помидорами!
