Фаршированный лук в тесте (в духовке) рецепт

Ингредиенты

• Для лука:
• Крупный лук (репчатый) – 4-6 шт.
• Фарш (на ваш выбор: свинина, говядина, смешанный, куриный) – 300-400 г
• Луковица (маленькая, для фарша) – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Любимые специи (например, кориандр, паприка) – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (по желанию)
• Для теста:
• Мука пшеничная – 250-300 г
• Вода (теплая) – 150-180 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч.л. (или свежие – 15 г)
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Для смазывания:
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко или вода – 1 ст.л.

Приготовление

1. Подготовка лука: Крупные луковицы очистите. Срежьте верхнюю часть (примерно на 1-1.5 см), но так, чтобы сохранить целостность. Аккуратно вырежьте сердцевину ложкой, формируя «стаканчик». Старайтесь не повредить стенки. Сердцевину мелко порубите и добавьте в фарш.
2. Приготовление фарша: В миске смешайте фарш, измельченную сердцевину лука, мелко нарезанную маленькую луковицу (можно натереть на терке), измельченный чеснок (если используете), рубленую зелень (если используете). Посолите, поперчите, добавьте специи. Хорошо вымешайте фарш.
3. Приготовление теста: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления «шапочки». В глубокой миске смешайте муку и соль. Влейте подошедшие дрожжи и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут для подъема.
4. Фарширование лука: Подошедшее тесто обомните. Разделите его на части, равные количеству подготовленных «стаканчиков» из лука. Каждую часть теста раскатайте в лепешку немного большего диаметра, чем основание луковицы. Оберните каждую луковицу тестом, плотно закрывая дно и бока, оставляя верх открытым, чтобы было видно начинку.
5. Наполнение лука: Наполните «стаканчики» из лука приготовленным фаршем. Старайтесь не утрамбовывать слишком плотно, чтобы фарш хорошо пропекся.
6. Завершение и выпекание: Противень застелите пергаментной бумагой. Аккуратно выложите на него фаршированный лук в тесте. В небольшой миске взбейте яйцо с ложкой молока или воды. Смажьте верхнюю часть теста и лука.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте фаршированный лук в тесте примерно 35-45 минут, или до золотистой корочки теста и готовности фарша. Время может варьироваться в зависимости от размера луковиц и особенностей вашей духовки.
8. Подача: Готовый фаршированный лук в тесте подавайте горячим. Он отлично сочетается со сметаной, свежими овощами или легким салатом.

Советы и вариации

• В фарш можно добавить тертый сыр для более насыщенного вкуса.
• Вместо дрожжевого теста можно использовать слоеное или простое песочное тесто, что значительно ускорит процесс.
• Для более яркого вкуса луковицы перед фаршированием можно слегка припустить на сковороде или отварить в течение нескольких минут.
• Экспериментируйте со специями – добавьте немного копченой паприки или любимых итальянских трав.

Приятного аппетита!