Фаршированный свиной рулет – это элегантное и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола или просто приятным дополнением к семейному ужину. Сочетание нежной свинины и ароматной начинки покоряет сердца гурманов. Этот рецепт поможет вам легко приготовить идеальный рулет.
Ингредиенты
- Для рулета:
- Свиная шейка или окорок (без костей) – 1-1.2 кг
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – 2-3 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика (для натирания)
- Сушеные травы (розмарин, тимьян) – по желанию
- Для начинки (пример):
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чернослив без косточек – 100 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
Приготовление
- Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если кусок слишком толстый, придайте ему максимально плоскую форму, чтобы его можно было свернуть в рулет. Противень смажьте растительным маслом. Мясо щедро натрите солью, перцем, пропустите через пресс чеснок и натрите им мясо. По желанию, посыпьте сушеными травами.
- Приготовление начинки: Грибы промойте и мелко нарежьте. Лук и морковь очистите и нашинкуйте. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до полного испарения жидкости. Остудите. Чернослив залейте кипятком на 5 минут, затем нарежьте. Грецкие орехи измельчите. Зелень мелко порубите.
- Сборка рулета: На пласт мяса равномерно выложите остывшую грибную зажарку, чернослив и грецкие орехи. Сверху посыпьте зеленью. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, начиная с более узкого края.
- Фиксация рулета: Чтобы рулет не развернулся во время запекания, его следует плотно обвязать кулинарной нитью или шпагатом.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите рулет на противень (можно на фольгу или в форму для запекания). Заверните рулет в фольгу плотно, чтобы сок не вытекал. Запекайте около 1.5-2 часов (время может варьироваться в зависимости от толщины рулета). За 20-30 минут до готовности разверните фольгу, чтобы рулет подрумянился.
- Подача: Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного остыть (15-20 минут), прежде чем снимать нить. Нарежьте на порционные ломтики и подавайте горячим или холодным.
Совет: В качестве начинки можно использовать сушеные абрикосы, курагу, вяленые томаты, сыр. Экспериментируйте с добавлением специй и трав, чтобы придать рулету уникальный аромат.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
