Ингредиенты:
- Сухая фасоль – 300 г (любая, но красная или белая подойдут идеально)
- Копчености – 200-250 г (копченые колбаски, бекон, грудинка или их смесь)
- Лук репчатый – 1-2 шт. среднего размера
- Морковь – 1 шт. среднего размера
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию, для цвета и легкой кислинки)
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Вода или бульон – для тушения
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
- Подготовка фасоли: Фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Перед приготовлением воду слейте, фасоль снова промойте.
- Варка фасоли: Залейте замоченную фасоль свежей водой так, чтобы она покрывала ее на 2-3 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности, примерно 1-1,5 часа. В конце варки посолите. Если используете консервированную фасоль, пропустите этот шаг, но добавьте ее в конце приготовления.
- Подготовка копченостей: Копчености нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
- Обжарка: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс
- Обжарка копченостей: На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла (если копчености жирные, масло может не понадобиться). Обжарьте нарезанные копчености на среднем огне до легкой золотистости и появления аромата.
- Обжарка овощей: К готовым копченостям добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и моркови (примерно 5-7 минут).
- Добавление томатной пасты и чеснока: Если используете томатную пасту, добавьте ее к овощам и копченостям, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
- Соединение ингредиентов: В кастрюлю (или глубокую сковороду) выложите отваренную фасоль. Добавьте обжаренную смесь из копченостей и овощей.
- Тушение: Залейте все небольшим количеством воды или бульона, в котором варилась фасоль (около 100-150 мл), так, чтобы жидкость едва покрывала ингредиенты. Добавьте лавровый лист, черный молотый перец.
- Завершение: Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, чтобы вкусы ингредиентов хорошо соединились. Если жидкость испарится слишком быстро, можно добавить еще немного воды.
- Подача: Перед подачей удалите лавровый лист. Разложите фасоль с копченостями по тарелкам и посыпьте свежей измельченной зеленью.
Совет: Если хотите более густое блюдо, немного раздавите часть фасоли ложкой или разомните вилкой перед тушением. Для пикантности можно добавить щепотку копченой паприки.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
