Ингредиенты
- Фасоль: 200 г сухой белой или красной фасоли (или 400 г консервированной, промытой)
- Овощной бульон: 1,5-2 литра
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
- Репчатый лук: 1 средняя головка, мелко нарезанная
- Морковь: 2 средние штуки, нарезанные кубиками
- Сельдерей: 2 стебля, нарезанные кубиками
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
- Помидоры: 400 г консервированных томатов в собственном соку, нарезанных
- Кабачок (цукини): 1 средний, нарезанный кубиками
- Картофель: 1-2 средние штуки, нарезанные кубиками (по желанию)
- Зелень: пучок петрушки, мелко нарезанной
- Травы: 1 ч. ложка сушеного орегано или смеси итальянских трав
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
- Пармезан: для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь или согласно инструкции на упаковке. Затем отварите до готовности в несоленой воде. Если используете консервированную, просто промойте ее.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости овощей.
- Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Основные ингредиенты: Влейте овощной бульон. Добавьте нарезанные консервированные томаты, отваренную или консервированную фасоль, нарезанный кабачок и картофель (если используете).
- Приправы: Добавьте сушеные травы, соль и перец. Доведите суп до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 20-30 минут, или пока все овощи не станут мягкими.
- Завершение: В конце приготовления добавьте мелко нарезанную свежую петрушку. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
- Подача: Разлейте горячий минестроне по тарелкам. При желании посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с хрустящим хлебом.
Совет: Не бойтесь экспериментировать! В минестроне прекрасно себя чувствуют брокколи, цветная капуста, шпинат, зеленый горошек, стручковая фасоль и даже небольшие макаронные изделия (пастини). Главное – наслаждайтесь процессом и результатом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
