Фасолевый паштет с грецкими орехами рецепт

Ингредиенты:

• Фасоль (белая или красная, консервированная или отварная) – 1 банка (около 400 г) или 200 г сухой фасоли
• Грецкие орехи – 50-70 г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Лимонный сок – 1-2 ст. л. (по вкусу)
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (по желанию, для украшения и аромата)
• Кумин (зира) – щепотка (по желанию, для восточного аромата)

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Если вы используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте фасоль под холодной водой. Если используете сухую фасоль, предварительно замочите ее на ночь, затем отварите до мягкости в подсоленной воде.
2. Подготовка лука и чеснока: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
3. Обжарка лука: Разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
4. Подготовка орехов: Грецкие орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке для более выраженного аромата.
5. Измельчение ингредиентов: В чашу блендера или кухонного комбайна выложите подготовленную фасоль, обжаренный лук с чесноком и подсушенные грецкие орехи.
6. Добавление специй и заправок: Добавьте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль, черный молотый перец и щепотку кумина (если используете).
7. Пюрирование: Измельчите все ингредиенты до получения однородной или слегка текстурной массы. Если паштет получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась фасоль, или оливкового масла.
8. Корректировка вкуса: Попробуйте паштет и при необходимости добавьте еще соли, перца или лимонного сока.
9. Подача: Переложите готовый паштет в сервировочную миску. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и сбрызнуть оливковым маслом.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного поджаренной паприки или копченой соли.
• Экспериментируйте с зеленью: отлично подойдут кинза, базилик или розмарин.
• Если вы хотите сделать паштет более праздничным, можно добавить в него мелко нарезанную вяленую клюкву или изюм.
• Подавайте паштет с хрустящими тостами, свежим хлебом, овощными палочками (морковь, сельдерей, огурцы) или крекерами.

Этот фасолевый паштет с грецкими орехами – прекрасный пример простого, но эффектного блюда, которое понравится как вегетарианцам, так и любителям мяса. Приятного аппетита!