Этот фасолевый пирог с шампиньонами и сыром – прекрасное решение для сытного обеда или ужина. Он получается невероятно ароматным, с нежной начинкой и хрустящей корочкой. Простой в приготовлении, он станет вашим любимым блюдом.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Холодная вода – 2-3 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Для начинки:
- Фасоль (красная или белая, консервированная) – 1 банка (около 400 г), жидкость слить
- Шампиньоны свежие – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Сыр твердый (например, Гауда, Российский) – 150 г
- Сметана (15-20%) – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Любимые специи (тимьян, орегано) – по желанию
Приготовление
- Приготовьте тесто: В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте холодную воду, по одной ложке, пока тесто не начнет собираться в шар. Не вымешивайте его слишком долго, главное – чтобы оно стало однородным.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
- Приготовьте начинку: Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета. В конце добавьте чеснок, соль, перец и специи, готовьте еще 1-2 минуты.
- Сыр натрите на крупной терке.
- В отдельной миске смешайте сметану, яйцо, половину тертого сыра. Добавьте фасоль (предварительно промытую, если используете консервированную), посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте обжаренные грибы с луком в фасолевую смесь, аккуратно перемешайте.
- Соберите пирог: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки.
- Аккуратно переложите тесто в форму, сформировав дно и бортики. Излишки теста можно срезать или красиво оформить.
- Выложите начинку на тесто, равномерно распределите.
- Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.
- Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 35-45 минут, до золотистой корочки теста и сыра.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно нарежьте на порции.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного мелко нарезанной зелени (петрушку, укроп).
- Если хотите постный вариант, тесто можно сделать без яиц, а для начинки использовать растительные сливки вместо сметаны и отказаться от сыра.
- Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично сочетается со свежими овощами или легким салатом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
