Этот фасолевый салат — прекрасный выбор для обеда или ужина. Он сочетает в себе сытность картофеля и фасоли, пикантность брынзы и аромат грибов. Легко готовится и идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами.
Ингредиенты
400 г консервированной фасоли (белой или красной), промытой и обсушенной
300 г картофеля, отваренного в мундире и нарезанного кубиками
200 г шампиньонов, нарезанных и обжаренных до золотистого цвета
150 г брынзы, нарезанной кубиками
1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
Свежая петрушка или укроп, мелко нарезанная (для украшения)
Соль и перец по вкусу
Приготовление
В большой миске соедините фасоль, картофель, обжаренные грибы, брынзу и красный лук.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте вилкой до однородности.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
Посыпьте салат свежей зеленью перед подачей.
Советы и рекомендации
В салат можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или огурцы.
Для более насыщенного вкуса попробуйте использовать копченую брынзу.
Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, например, лесные.
