Фасолевый суп-пюре и сальса из авокадо рецепт

Представляем вашему вниманию несложный, но очень вкусный и питательный рецепт, который идеально подойдет для обеда или ужина. Сочетание нежного фасолевого супа-пюре и освежающей сальсы из авокадо создаст настоящий гастрономический праздник.

Фасолевый суп-пюре

Ингредиенты:

1 стакан сухой белой фасоли (предварительно замоченной на ночь)
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка оливкового масла
1 литр овощного или куриного бульона
1/2 чайной ложки молотого тмина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения

Инструкции по приготовлению:

Промойте замоченную фасоль и отварите ее до мягкости в чистой воде (время варки зависит от сорта фасоли, обычно около 1-1.5 часов). Откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавьте измельченный чеснок и тмин, готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте вареную фасоль, бульон и немного отвара, оставшегося от варки фасоли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до состояния однородного пюре. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Сальса из авокадо

Ингредиенты:

2 спелых авокадо, нарезанных кубиками
1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
1/2 красного или зеленого перца чили, без семян и мелко нарезанного (количество регулируйте по вкусу)
1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
Сок 1/2 лайма
Соль по вкусу

Инструкции по приготовлению:

В миске аккуратно смешайте нарезанные кубиками авокадо, мелко нарезанный красный лук, перец чили и кинзу.
Добавьте сок лайма и соль. Аккуратно перемешайте, стараясь не размять авокадо слишком сильно.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или лайма.

Подача

Разлейте горячий фасолевый суп-пюре по тарелкам. Сверху выложите щедрую ложку освежающей сальсы из авокадо. Украсьте свежей зеленью. Подавать можно с хрустящими гренками или кусочком цельнозернового хлеба. Этот рецепт —