Ингредиенты:
- Сухая фасоль (белая или красная): 250 г (предварительно замоченная на ночь)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
- Растительное масло: 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
- Сметана или сливки: для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, обязательно замочите ее в большом количестве холодной воды на 8-12 часов. Затем слейте воду, промойте фасоль и отварите до готовности в свежей воде (около 1-1.5 часа, или до мягкости). Готовую сваренную фасоль откиньте на дуршлаг.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжаривание овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и слегка золотистого цвета (около 5-7 минут).
- Тушение моркови: Добавьте к луку тертую морковь и чеснок. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю отваренную фасоль. Влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной, кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
- Приправляем: Верните кастрюлю на плиту. Посолите и поперчите суп по вкусу. Прогрейте на очень медленном огне еще 5 минут, не доводя до кипения.
- Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. По желанию, добавьте ложку сметаны или сливок, украсьте свежей зеленью.
Совет: Для придания супу большей пикантности можно добавить щепотку копченой паприки или немного сушеных трав (тимьян, розмарин).
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
