Фасолевый суп – это настоящая классика домашней кухни, способный согреть и насытить. Добавление болгарского перца придает ему особую свежесть, аромат и легкую сладость. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты:
- Фасоль: 250 г (сушеная красная или белая; можно заменить 2 банками консервированной фасоли, промытой)
- Болгарский перец: 2 шт. (разного цвета – для красоты и вкуса)
- Лук репчатый: 1 большая луковица
- Морковь: 1 средняя
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Томатная паста: 2-3 ст. л. (или 200 г измельченных томатов в собственном соку)
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Овощной или куриный бульон (или вода): 1.5-2 л
- Зелень: свежая петрушка, укроп (для подачи)
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сушеную фасоль, замочите ее в холодной воде на 8-12 часов (или на ночь). Затем промойте и отварите до готовности в свежей воде. Это может занять 1-1.5 часа, в зависимости от сорта фасоли. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед добавлением в суп.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиками или соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление перца и томатной пасты: Добавьте к овощам нарезанный болгарский перец и обжаривайте еще 3-5 минут, чтобы он стал слегка мягким. Затем добавьте томатную пасту (или измельченные томаты). Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой аромат.
- Соединение ингредиентов: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Добавьте отваренную (или консервированную) фасоль. Если используете сушеную фасоль, добавьте ее вместе с водой, в которой она варилась (если она чистая). Добавьте лавровый лист.
- Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут (если использовалась консервированная фасоль) или до полной готовности (если использовалась сушеная фасоль).
- Финал: За 5 минут до готовности добавьте в суп измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Подача: Перед подачей снимите лавровый лист. Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно подать с гренками или ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Этот фасолевый суп с болгарским перцем – прекрасное решение для обеда или ужина. Он не только вкусный и ароматный, но и очень полезный благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Экспериментируйте с добавлением других специй, чтобы придать ему свой неповторимый вкус!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
