Ингредиенты
- Фасоль: 1 стакан (сухая, белая или красная), или 2 банки (по 400 г) консервированной фасоли
- Цуккини: 1-2 средних
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 1.5-2 литра
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Томатная паста: 1-2 ст. ложки (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо предварительно замочить на 6-8 часов (лучше на ночь) в холодной воде. Затем воду слить, фасоль промыть и отварить до готовности в свежей воде (примерно 1-1.5 часа, в зависимости от сорта). Если вы используете консервированную фасоль, просто слейте жидкость и промойте ее.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Цуккини нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление цуккини и томатной пасты: Добавьте к овощам нарезанный цуккини. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и обжарьте вместе с овощами 1-2 минуты, чтобы она раскрыла свой вкус.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте отваренную или консервированную фасоль, лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне под крышкой около 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими.
- Завершающие штрихи: В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Проварите еще 2-3 минуты.
- Подача: Готовый суп снимите с огня, дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей добавьте в каждую тарелку свежую рубленую зелень.
Совет: Для более густой консистенции вы можете измельчить часть фасоли или овощей блендером прямо в супе. Также можно добавить любимые специи, например, паприку или куркуму, для дополнительного аромата и цвета.
Фасолевый суп с цуккини – это прекрасный пример того, как простые и доступные продукты могут превратиться в изысканное и полезное блюдо. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
