Фасолевый суп с фаршем и рисом рецепт

Ингредиенты:

• Фасоль: 200 г (сухая, лучше красная или пестрая)
• Фарш: 300-400 г (говяжий, свиной или смешанный)
• Рис: 100 г (круглый или длиннозерный)
• Лук репчатый: 1 шт. (средний)
• Морковь: 1 шт. (средняя)
• Томатная паста: 2 ст. л.
• Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
• Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
• Лавровый лист: 1-2 шт.
• Перец черный молотый: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок (для подачи)
• Вода или мясной бульон: 2.5 — 3 литра

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Сухую фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это ускорит время ее приготовления и облегчит усвоение. Перед варкой воду слейте, а фасоль промойте.
2. Варка фасоли: Замоченную фасоль залейте свежей водой (примерно 1.5 литра) и варите до полуготовности на среднем огне. Время варки зависит от сорта фасоли и может составлять от 40 минут до 1.5 часов.
3. Подготовка овощей: Пока варится фасоль, займитесь овощами. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Чеснок мелко порубите (если используете).
4. Обжарка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты.
5. Добавление фарша: К овощной зажарке добавьте фарш. Разбейте его лопаткой и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не потеряет розовый цвет.
6. Соединение ингредиентов: Когда фасоль будет почти готова, добавьте в кастрюлю обжаренные с фаршем овощи.
7. Добавление риса: Рис тщательно промойте и также добавьте в суп.
8. Варка: Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп под крышкой до готовности риса и фасоли (обычно около 20-25 минут).
9. Завершение: В конце варки, если используете, добавьте измельченный чеснок. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
10. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью.