Фасолевый суп с грибами рецепт

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, промойте ее, замочите на ночь или минимум на 4-6 часов. Перед варкой воду слейте, фасоль промойте.
2. Варка фасоли: Залейте замоченную фасоль свежей водой (примерно в 2 раза больше, чем фасоли), доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности (около 1-1.5 часов). Воду, в которой варилась фасоль, можно использовать для супа, это придаст ему насыщенность. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее и добавьте в конце приготовления.
3. Подготовка овощей и грибов: Лук мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками или полукольцами. Грибы нарежьте пластинками или кубиками. Чеснок измельчите.
4. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут до мягкости.
5. Добавление грибов: Добавьте нарезанные грибы к овощам. Обжаривайте, помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не начнут немного подрумяниваться.
6. Добавление томатной пасты и чеснока: Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат чеснока.
7. Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю вареную фасоль (или консервированную) и бульон. Если вы использовали воду от варки фасоли, убедитесь, что она не мутная. Если нет, используйте чистый бульон.
8. Варка супа: Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-30 минут, чтобы все вкусы соединились. Если используете консервированную фасоль, варите минут 10-15.
9. Подача: Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью.