Фасолевый суп с индюшиным мясом рецепт

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее в большом количестве холодной воды на 8-12 часов (или на ночь). Перед приготовлением слейте воду и промойте фасоль.
2. Варка индейки: Индюшиное мясо промойте, нарежьте крупными кусками. Поместите в кастрюлю, залейте водой (примерно 1.5 литра) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне до готовности индейки (примерно 40-60 минут). Готовое мясо извлеките из бульона, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите.
3. Варка фасоли: В отдельной кастрюле отварите замоченную фасоль до мягкости (время варки может варьироваться от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от сорта и свежести фасоли). Фасоль должна легко раздавливаться.
4. Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
5. Пассеровка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
6. Сборка супа: В кастрюлю с процеженным индюшиным бульоном (если его недостаточно, добавьте воды) добавьте отваренную фасоль (слив жидкость, если варили отдельно). Доведите до кипения.
7. Добавление зажарки: Добавьте в суп пассерованные овощи с томатной пастой. Варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы объединились.
8. Финализация: Добавьте в суп нарезанное индюшиное мясо. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите еще 5-7 минут. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут.
9. Подача: Разлейте суп по тарелкам. Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно подавать со сметаной или гренками.