Фасолевый суп с кабачком и копченой грудинкой рецепт

Представляем вашему вниманию рецепт сытного и невероятно ароматного фасолевого супа, который станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание нежной фасоли, сочного кабачка и пикантной копченой грудинки создает неповторимый вкус, который понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

Фасоль: 200 г (предварительно замоченная на ночь или консервированная 1 банка)
Копченая грудинка: 150-200 г
Кабачок: 1 средний (около 300-400 г)
Лук репчатый: 1 большая луковица
Морковь: 1 средняя
Чеснок: 2-3 зубчика
Томатная паста: 1-2 ст. л.
Овощной или куриный бульон: 1.5-2 л
Растительное масло: для жарки
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)

Приготовление:

Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, промойте ее, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, промойте фасоль и залейте свежей водой. Варите до готовности (примерно 1-1.5 часа, зависит от сорта). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед добавлением в суп.
Подготовка овощей: Кабачок нарежьте кубиками среднего размера. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Выложите нарезанную грудинку и обжарьте ее до легкой золотистости, высвободив жир.
Добавление овощей: Добавьте к грудинке лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и моркови (около 5-7 минут).
Томатная паста и чеснок: Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы томатная паста раскрыла свой аромат.
Бульон и фасоль: Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте отваренную (или консервированную) фасоль и нарезанный кабачок. Если используете, добавьте лавровый лист.
Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Уберите лавровый лист, если добавляли.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью.