Этот ароматный, сытный и невероятно вкусный фасолевый суп с копчеными ребрышками и яркой ноткой томатного сока станет вашим любимым блюдом в холодное время года. Он идеально подходит для семейного обеда или ужина, согревая и насыщая.
Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки: 500-700 г
Фасоль (сухая): 200 г (красная или белая)
Томатный сок: 500 мл (натуральный, без добавок)
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Сельдерей (стебель): 1-2 шт. (по желанию)
Чеснок: 2-3 зубчика
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Вода или мясной/овощной бульон: 1.5 — 2 л
Лавровый лист: 1-2 шт.
Черный перец горошком: 5-7 шт.
Соль: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Черный молотый перец: по вкусу
Приготовление:
Подготовка фасоли: Сухую фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов (или на ночь). Перед варкой воду слейте, фасоль еще раз промойте.
Варка ребрышек: Копченые ребрышки промойте. Поместите их в большую кастрюлю, залейте водой (примерно 1.5 л), добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 40-60 минут, до мягкости мяса.
Подготовка овощей: Пока варятся ребрышки, займитесь овощами. Лук мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости овощей. В конце добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Соединение ингредиентов: Аккуратно выньте готовые ребрышки из бульона. Процедите бульон, если хотите получить более чистый суп. Мясо отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки. Верните бульон в кастрюлю.
Добавление фасоли: Добавьте в бульон подготовленную (замоченную и промытую) фасоль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 30-40 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Добавление зажарки и томатного сока: Когда фасоль будет почти готова, добавьте в суп обжаренные овощи. Затем влейте томатный сок. Перемешайте.
Финальное приготовление: Добавьте в суп нарезанное мясо. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Варите еще 10-15 минут на медленном огне, чтобы все вкусы соединились.
Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавать можно со сметаной или чесночными сухариками.
Несколько советов:
Если вы хотите ускорить процесс, можно использовать консервированную фасоль. В этом случае ее нужно добавить в суп за 10-15 минут до готовности, вместе с томатным соком.
Для придания супу большей пикантности можно добавить немного острого перца чили или копченой паприки.
Обязательно пробуйте суп на соль и пряности в конце приготовления, так как копченые ребрышки уже сами по себе достаточно соленые.
