Ингредиенты
- Сушеная красная или белая фасоль – 200 г (или 400 г консервированной)
- Шампиньоны или другие лесные грибы – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт. (средние)
- Макаронные изделия (мелкие, например, звездочки, вермишель) – 70-100 г
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию)
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Вода или овощной бульон – 1.5-2 л
Приготовление
- Подготовка фасоли: Если вы используете сушеную фасоль, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов (или на ночь). Затем слить воду, промыть фасоль и варить в свежей воде до готовности (примерно 1-1.5 часа, время может варьироваться в зависимости от сорта фасоли). Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, бульон сохранить (если варили в нем). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед добавлением в суп.
- Подготовка овощей и грибов: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Грибы промойте (если это шампиньоны, их можно просто протереть влажной тканью) и нарежьте пластинками или кубиками.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут.
- Добавление грибов: Добавьте нарезанные грибы к луку и моркови. Готовьте, помешивая, пока из грибов не выпарится жидкость и они слегка не подрумянятся (около 5-7 минут). Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе и обжарьте вместе с овощами и грибами 1-2 минуты.
- Сборка супа: В большую кастрюлю налейте воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и перец горошком. Варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
- Добавление фасоли и зажарки: Добавьте в кастрюлю вареную (или промытую консервированную) фасоль и обжарку из овощей с грибами. Теперь варите суп еще 5-7 минут.
- Добавление макарон: Добавьте макаронные изделия. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 5-10 минут), до готовности макарон. Важно не переварить макароны, чтобы они не разварились.
- Завершение: Посолите суп по вкусу. По желанию можно добавить щепотку сушеных трав (орегано, базилик). Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного грибного аромата можно использовать смесь шампиньонов с сушеными лесными грибами, предварительно замочив их. Если вы любите более густые супы, можно увеличить количество фасоли или картофеля, или добавить немного крупы (например, перловки).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
