Ингредиенты (на 4-6 порций)
- 200 г сухой белой фасоли (или 400 г консервированной)
- 150 г макарон (паутинка, звездочки или любые мелкие)
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. паприки (сладкой)
- 1 лавровый лист
- Соль, черный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- 1,5-2 литра воды или бульона
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте фасоль. Если используете сухую фасоль, замочите её в холодной воде на 8-12 часов (ночь). Затем слейте воду, промойте и отварите в 2 литрах воды до мягкости (около 40-60 минут). Консервированную фасоль просто промойте и добавьте в суп позже.
- Обжарьте овощи. Нарежьте лук кубиками, морковь — тонкими кружочками или соломкой. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и морковь. Обжарьте на среднем огне 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и паприку. Готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
- Добавьте фасоль и воду. Переложите в кастрюлю отваренную фасоль вместе с бульоном (в котором она варилась). Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
- Всыпьте макароны. Добавьте макароны и варите суп ещё 7-10 минут, пока они не станут мягкими. Если суп слишком густой, долейте кипяток.
- Дайте настояться. Выключите огонь, удалите лавровый лист и дайте супу постоять под крышкой 5-10 минут. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте в конце варки щепотку сушёного тимьяна или орегано. Суп можно сделать веганским, используя только воду, или добавить копчёную паприку для «дымного» аромата.
Пищевая ценность (на 1 порцию, примерно)
- Калории: 250-300 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 40 г
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
