Этот густой и ароматный фасолевый суп с мясом, баклажанами и помидорами – прекрасный выбор для обеда в любое время года. Он сочетает в себе насыщенный вкус мяса, нежную текстуру фасоли и сочные овощи. Попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, и он станет вашим любимым!
Ингредиенты:
Фасоль (сухая или консервированная) — 200 г (если сухая, предварительно замочить на ночь)
Мясо (говядина или свинина) — 300 г
Баклажан — 1 шт. (средний)
Помидоры — 2-3 шт. (средние)
Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Вода или бульон — 2-2,5 литра
Соль, перец, лавровый лист, зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление:
Подготовка мяса: Мясо промыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Переложить мясо в кастрюлю.
Приготовление фасоли: Если используете сухую фасоль, то слить воду, в которой она замачивалась, промыть и добавить к мясу в кастрюлю. Если используете консервированную фасоль, то пока отложите ее.
Овощи: Лук и морковь очистить, нарезать кубиками или соломкой. Баклажан нарезать кубиками, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать.
Обжарка овощей: В сковороде, где жарилось мясо, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить баклажаны и обжаривать еще 5-7 минут. Добавить томатную пасту (по желанию) и перемешать.
Варка супа: Залить мясо и фасоль водой или бульоном, довести до кипения, снять пену. Добавить обжаренные овощи. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Добавление помидоров и консервированной фасоли: Если вы используете консервированную фасоль, добавьте ее за 15 минут до готовности супа. Также добавьте нарезанные помидоры.
Готовность: Варить суп до готовности мяса и фасоли (около 1-1,5 часов, если использовали сухую фасоль, и около 30-40 минут, если консервированную). За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Подача: Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать к столу.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчености (например, копченую грудинку).
В суп можно добавить картофель, нарезанный кубиками.
