Ингредиенты:
- Фасоль: 200 г (сухая белая или красная фасоль, предварительно замоченная на ночь, или 1 банка консервированной фасоли, промытой)
- Морковь: 1-2 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Картофель: 2-3 шт. среднего размера
- Болгарский перец: 1 шт. (по желанию, для аромата и цвета)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Томатная паста: 1-2 ст. ложки (или 2-3 свежих помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками)
- Овощной или куриный бульон (или вода): 1.5 — 2 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки (для обжарки)
- Зелень: свежий укроп, петрушка (для подачи)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Сушеные травы (например, тимьян, орегано): по вкусу (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, промойте фасоль и отварите до готовности в чистой воде (примерно 1-1.5 часа). Если вы используете консервированную фасоль, просто промойте ее под проточной водой.
- Подготовка овощей: Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Добавление томатной пасты и перца: Добавьте к овощам томатную пасту (или нарезанные помидоры) и обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая. Если используете болгарский перец, добавьте его сейчас и обжарьте пару минут.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Добавьте нарезанный картофель, отваренную (или промытую консервированную) фасоль, лавровый лист и сушеные травы (если используете).
- Готовка: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Приправы: За 5 минут до конца варки добавьте в суп мелко порубленный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Готовый суп снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп копченые ребрышки или немного копченой паприки. Этот суп прекрасно сочетается с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
