Ингредиенты:
- Фасоль: 250 г сухой красной или белой фасоли (предварительно замочить на ночь) или 2 банки консервированной фасоли (400 г каждая).
- Бульон: 1.5 — 2 литра овощного или мясного бульона.
- Овощи:
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 средние моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 1-2 помидора, нарезанные кубиками (или 200 г консервированных томатов в собственном соку)
- Специи:
- 1 чайная ложка молотой паприки
- ½ чайной ложки молотого кумина (зиры)
- ¼ — ½ чайной ложки красного молотого перца (чили) – регулируйте по вкусу
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки для жарки.
- Зелень: свежая петрушка или кинза для подачи.
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, слейте воду, в которой она замачивалась, промойте ее и залейте свежей водой. Варите до готовности (около 1-1.5 часов, в зависимости от сорта). Если используете консервированную, просто слейте жидкость и промойте.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, нарезанную морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
- Специи и томаты: Всыпьте паприку, кумин и красный перец. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть ароматы специй. Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные томаты), перемешайте и тушите 5 минут, пока томаты не начнут размягчаться.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю вареную или консервированную фасоль, влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-30 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если хотите более густую консистенцию, можно измельчить часть супа блендером (или просто размять часть фасоли толкушкой).
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью.
Совет для любителей поострее: Для дополнительной пикантности можно добавить в суп целый стручок острого перца во время варки (затем извлечь его) или добавить немного острого соуса прямо перед подачей.
Этот фасолевый суп с перчинкой – настоящая находка для тех, кто ценит в еде не только вкус, но и легкую остроту, которая бодрит и наполняет энергией. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
