Фасолевый суп с перцем рецепт

Ингредиенты:

• Сухая фасоль (белая или красная) — 1 стакан
• Вода (для варки фасоли и супа) — около 3 литров
• Картофель — 3-4 средних шт.
• Морковь — 1 крупная шт.
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Перец болгарский (красный или желтый) — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
• Растительное масло (для обжарки) — 2-3 ст. ложки
• Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка фасоли: Фасоль тщательно промыть и замочить в холодной воде на 6-8 часов, лучше на ночь. Это сократит время варки.
2. Варка фасоли: Слить воду, в которой замачивалась фасоль. Переложить фасоль в кастрюлю, залить свежей холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до мягкости (около 1-1,5 часов, в зависимости от сорта фасоли). Не забывайте снимать пену!
3. Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Перец болгарский очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок измельчить.
4. Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавить морковь и обжаривать еще 5 минут, помешивая. Добавить болгарский перец и обжаривать 3-5 минут. Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.
5. Соединение ингредиентов: Когда фасоль станет мягкой, добавьте к ней картофель. Варите до полуготовности картофеля (около 10 минут). Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью и картофелем.
6. Завершение варки: Добавьте лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Варите суп еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. В конце добавьте измельченный чеснок.
7. Подача: Дайте супу немного настояться (около 15 минут). Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы и рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать вместо воды овощной или мясной бульон.
• По желанию, в суп можно добавить копчености (например, копченые ребрышки), которые придадут ему особый аромат.
• Зелень можно добавлять как при подаче, так и в конце варки.
• Если у вас нет времени на замачивание фасоли, можно использовать консервированную фасоль в собственном соку. Просто добавьте её в суп вместе с картофелем.