Ингредиенты:
- Фасоль: 2 стакана сухой красной или белой фасоли (или 2 банки консервированной фасоли, промытой)
- Лук: 1 большая луковица, мелко нарезанная
- Чеснок: 3-4 зубчика, измельченных
- Болгарский перец: 1 шт., нарезанный кубиками (желательно красный или желтый)
- Перец чили: 1-2 шт. (или по вкусу), мелко нарезанный (удалите семена для меньшей остроты)
- Помидоры: 400 г консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
- Бульон: 1.5 — 2 литра овощного или куриного бульона
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Специи:
- 1 ч. ложка молотого кумина (зиры)
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- 1/4 ч. ложки копченой паприки (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень: свежая петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка фасоли (если используете сухую): Залейте фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на ночь. Перед приготовлением слейте воду, промойте фасоль и варите до готовности в свежей воде (примерно 1-1.5 часа). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и перец чили. Готовьте еще 3-5 минут, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавление специй: Всыпьте кумин, кориандр и копченую паприку. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Сборка супа: Добавьте в кастрюлю консервированные помидоры (вместе с соком), готовую (или консервированную) фасоль и бульон. Доведите до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп на медленном огне в течение 20-30 минут, чтобы вкусы объединились. Если вы использовали сухую фасоль, возможно, понадобится немного больше времени.
- Приправа: Посолите и поперчите по вкусу. Если вы хотите более густой суп, можете размять часть фасоли вилкой или пюрировать небольшую порцию супа блендером.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей можно украсить свежей рубленой зеленью.
Примечание: Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу. Для более мягкого вкуса используйте меньше острого перца или удалите все семена и перегородки. Для веганского варианта используйте овощной бульон.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
