Ингредиенты:
- Для бульона:
- Курица (части, например, крылья, спинки) – 300-400 г
- Вода – 2-2.5 л
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Соль – по вкусу
- Для супа:
- Фасоль (сухая, предварительно замоченная на ночь) – 1 стакан (около 150-200 г)
- Пшено – 1/2 стакана
- Цветная капуста – 300-400 г (примерно половина среднего кочана)
- Луковица – 1 шт. (средняя)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Растительное масло – 2-3 ст. л. для обжарки
- Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию, для цвета и легкой кислинки)
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте куриный бульон: Курицу промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенные луковицу и морковь (целиком), лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне под крышкой около 1-1.5 часов, до готовности курицы. Затем процедите бульон, удалите овощи и специи. Куриное мясо можно отделить от костей и добавить в суп позже.
- Подготовьте фасоль: Слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Промойте ее. Если вы используете консервированную фасоль, ее можно добавить в конце приготовления.
- Отварите фасоль: В процеженный куриный бульон добавьте промытую фасоль. Варите на среднем огне до полуготовности фасоли (примерно 40-60 минут, в зависимости от сорта).
- Подготовьте пшено: Пшено тщательно промойте в нескольких водах, последняя вода должна быть холодной. Это поможет избавиться от возможной горчинки.
- Подготовьте овощи: Цветную капусту разберите на соцветия. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Если используете чеснок, измельчите его.
- Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте ее к овощам и обжарьте 1-2 минуты.
- Добавьте пшено и цветную капусту: Когда фасоль будет почти готова, добавьте в суп промытое пшено и соцветия цветной капусты. Варите 10-15 минут, пока пшено и капуста не станут мягкими.
- Соедините с обжаркой: Добавьте в суп обжаренные лук и морковь (с томатной пастой, если использовали). Перемешайте.
- Финал: Добавьте в суп мелко нарезанный чеснок (если используете) за 5 минут до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Если отваривали курицу для бульона, отделите мясо от костей и добавьте его в суп.
- Подача: Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать курицу с костями. Если вы хотите ускорить процесс, можно использовать консервированную фасоль, добавив ее в суп за 10-15 минут до готовности.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
