Фасолевый суп с шампиньонами рецепт

Фасолевый суп – это классика домашней кухни, которая отличается сытностью, питательностью и прекрасным вкусом. Добавление шампиньонов делает его еще более ароматным и изысканным. Этот рецепт идеально подходит для обеда или ужина, а его приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

Сухая фасоль (белая или красная) – 200 г
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Овощной бульон или вода – 1.5-2 л
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Пошаговый рецепт:

Подготовка фасоли: Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Перед варкой слейте воду и промойте фасоль еще раз.
Варка фасоли: Положите замоченную фасоль в кастрюлю, залейте свежей холодной водой (примерно в 2 раза больше объема фасоли). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности (примерно 1-1.5 часа). Время варки может варьироваться в зависимости от сорта фасоли. В конце варки посолите.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Чеснок мелко порубите.
Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
Добавление грибов: Добавьте нарезанные шампиньоны к овощам. Жарьте, помешивая, до испарения влаги из грибов и легкого золотистого цвета (около 7-10 минут). В конце жарки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Соединение ингредиентов: Когда фасоль будет готова, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с грибами. Влейте овощной бульон или воду до желаемой консистенции супа.
Варка супа: Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились.
Завершение: Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости досолите и поперчите. Удалите лавровый лист.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей нарезанной зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.