Фасолевый суп с сосисками рецепт

Фасолевый суп с сосисками — это сытное, питательное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Оно готовится из простых ингредиентов, доступных в любом магазине, и не требует много времени. Консервированная фасоль ускоряет процесс, но вы можете использовать сухую, предварительно замочив её на ночь. Этот суп понравится всей семье — он согреет и насытит. Время приготовления: около 40 минут. Порций: 4-6.

Ингредиенты

400 г консервированной фасоли (красной или белой) — 1 банка
300 г сосисок (любых, но лучше копчёных для аромата)
2 средние луковицы
2 моркови
2-3 зубчика чеснока
3-4 картофелины
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки (сладкой)
Соль и чёрный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп или петрушка) для подачи
1,5 л воды или бульона (куриного/овощного)
Опционально: лавровый лист и томатная паста (1 ст. л.) для насыщенности вкуса

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка овощей

Очистите лук, морковь и чеснок. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1-2 см. Сосиски нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см.

Шаг 2: Обжаривание

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжарьте 5-7 минут до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и сосиски, жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая, чтобы сосиски подрумянились.

Шаг 3: Добавление картофеля и специй

Всыпьте нарезанный картофель в кастрюлю. Если используете томатную пасту, добавьте её сейчас и обжарьте 1 минуту. Затем всыпьте паприку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё.

Шаг 4: Варить суп

Залейте содержимое кастрюли водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте фасоль из банки (предварительно слейте жидкость, но можно оставить немного для вкуса). Если хотите, бросьте лавровый лист. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 5: Подача

Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с чёрным хлебом или гренками. Для пикантности можно добавить сметану или йогурт.

Полезные советы

Если используете сухую фасоль, замочите её на 8-12 часов и варите отдельно 1-1,5 часа до готовности, затем добавьте в суп.
Для вегетарианской версии замените сосиски на копчёную паприку или тофу.
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед разогревом добавьте немного воды, если он загустел.
Калорийность порции: около 250-300 ккал (зависит от ингредиентов).

Этот фасолевый суп с сосисками — отличный вариант для быстрого обеда или ужина. Попробуйте и убедитесь сами, насколько он прост и вкусен!