Фасолевый суп — это классическое блюдо, которое любят за его сытность, питательность и богатый вкус. Добавление томатного сока придает ему особую пикантность и приятную кислинку. Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подойдет для уютного семейного обеда.
Ингредиенты:
- Фасоль: 200 г (сушеная красная или белая, предварительно замоченная на ночь) или 1 банка (400 г) консервированной фасоли (промытой)
- Томатный сок: 700-800 мл
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Морковь: 1 средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Бульон (овощной или мясной) или вода: ~500 мл (по необходимости)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сушеную фасоль, предварительно замочите ее на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте свежей и варите до готовности (около 1-1.5 часов). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее под проточной водой.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Пассеровка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. В конце добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление жидкости: Влейте в кастрюлю томатный сок. Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец.
- Варка супа: Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Добавление фасоли: Добавьте в суп отваренную (или консервированную) фасоль. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
- Завершение: Варите суп еще 5-10 минут, чтобы все вкусы соединились. Попробуйте на соль и перец, при необходимости отрегулируйте.
- Подача: Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной или мясной бульон вместо воды.
- Если вы любите острые блюда, добавьте в процессе приготовления щепотку красного перца чили.
- Свежая зелень играет важную роль в аромате и вкусе готового супа, не пренебрегайте ею.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/222/49cc6c1623caa910a14d8a6bac3843aa.jpg)
