Фасолевый суп с ветчиной рецепт

Фасолевый суп с ветчиной – это классическое блюдо, которое согреет вас в холодный день и наполнит дом невероятным ароматом. Он прост в приготовлении, но при этом обладает насыщенным вкусом и питательностью. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

Фасоль: 250 г (сухая, красная или белая, или смесь)
Ветчина: 200-250 г (копченая, нарезанная кубиками)
Лук репчатый: 1 шт. (средний, мелко нарезанный)
Морковь: 1 шт. (средняя, нарезанная кубиками или полукольцами)
Сельдерей: 1-2 стебля (нарезанный кубиками)
Чеснок: 2-3 зубчика (измельченные)
Бульон (овощной или куриный): 1.5 — 2 литра
Томатная паста: 1-2 ст. л.
Лавровый лист: 1-2 шт.
Сушеный тимьян: 1/2 ч. л. (или свежий по вкусу)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки
Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи

Совет: Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо замочить на ночь или хотя бы на 6-8 часов. Затем слить воду и промыть.

Инструкция по приготовлению:

Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, заранее замочите ее в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. После замачивания слейте воду, промойте фасоль и отварите до полуготовности в свежей воде (примерно 30-40 минут). Если используете консервированную фасоль, этот шаг пропускается.
Обжарка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление ветчины и овощей: Добавьте нарезанную кубиками ветчину к луку и обжаривайте вместе еще 3-5 минут, чтобы ветчина отдала свой аромат. Затем добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
Ароматизация: Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы чеснок стал ароматным, а томатная паста раскрыла свой вкус.
Соединение ингредиентов: Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте полуготовую (или консервированную, если используете) фасоль, лавровый лист и тимьян.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне. Если фасоль была сухой и полуготовой, варите до полной готовности фасоли (около 30-45 минут). Если используете консервированную фасоль, то время варки будет меньше, около 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.
Приправление: В конце варки посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист.
Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью.

Секреты вкусного супа:

Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую ветчину или бекон. Экспериментируйте с приправами: добавьте щепотку копченой паприки или щепотку красного перца для пикантности. Густоту супа можно регулировать количеством бульона или добавить немного картофеля, нарезанного кубиками, во время варки.

Приятного аппетита!