Этот фасолевый суп — настоящий кладезь витаминов и вкуса. Сочетание нежной ветчины, свежего шпината и ароматного сельдерея делает его идеальным блюдом для сытного обеда или ужина. Готовится он достаточно просто, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты:
Фасоль: 2 стакана (сухая белая или красная фасоль, или 2 банки консервированной фасоли, промытой)
Ветчина: 200-250 г (нарезанная кубиками)
Сельдерей: 2-3 стебля (нарезанные кубиками)
Лук репчатый: 1 шт. (мелко нарезанный)
Чеснок: 2-3 зубчика (измельченных)
Шпинат: 150-200 г (свежий или замороженный, нарезанный)
Овощной или куриный бульон: 1.5-2 литра
Томатная паста: 1-2 ст. л. (по желанию, для цвета и легкой кислинки)
Оливковое масло: 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи
Инструкции по приготовлению:
Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь в холодной воде. Утром промойте, залейте свежей водой и варите до готовности (около 1-1.5 часов). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед использованием.
Обжарка: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, обжаривайте до мягкости (около 5-7 минут).
Добавление ветчины и чеснока: Добавьте нарезанную ветчину и обжаривайте еще 3-5 минут, до легкого золотистого оттенка. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
Томатная паста (по желанию): Если используете томатную пасту, добавьте ее к овощам и ветчине. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы раскрыть ее вкус.
Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю отваренную (или консервированную) фасоль, бульон, лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.
Добавление шпината: Добавьте нарезанный шпинат (если он замороженный, предварительно разморозьте и отожмите лишнюю жидкость). Готовьте еще 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким и не потеряет свой яркий цвет.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. Этот суп прекрасно сочетается с поджаренным хлебом или гренками.
