История и значение
Корни фасолицы уходят глубоко в историю молдавской национальной кухни. В разные времена это блюдо могло иметь вариации в зависимости от доступных продуктов и региональных особенностей. Традиционно, фасолица готовится из тыквы с добавлением различных сухофруктов и орехов, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Она символизирует изобилие, щедрость и тепло домашнего очага.Ингредиенты
Основные компоненты:
- Тыква – 1 кг (желательно мускатная или другая сладкая);
- Сахар – 150-200 г (по вкусу, в зависимости от сладости тыквы);
- Грецкие орехи – 100-150 г;
- Изюм – 50-80 г (любой, по вашему выбору);
- Курага – 50-80 г (по желанию);
- Корица – 1 чайная ложка (или по вкусу);
- Ванильный сахар – 1 пакетик (или щепотка ванилина);
- Лимонный сок – 1-2 столовые ложки (для баланса вкуса);
- Щепотка соли;
- Сливочное масло – для смазывания формы.
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс создания фасолицы:
- Подготовка тыквы: Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- Варка тыквы: Поместите нарезанную тыкву в кастрюлю, добавьте немного воды (около 50-70 мл), чтобы она не пригорела. Варите на среднем огне под крышкой до мягкости тыквы. Это займет примерно 15-20 минут.
- Превращение в пюре: Готовую тыкву разомните вилкой или подавите толкушкой до состояния грубого пюре. Если вы предпочитаете более однородную консистенцию, можно использовать блендер.
- Добавление сахара и специй: Добавьте в тыквенное пюре сахар, ванильный сахар, корицу, щепотку соли и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
- Включение сухофруктов и орехов: Сухофрукты (изюм, курагу) предварительно промойте и, при необходимости, нарежьте на более мелкие кусочки. Грецкие орехи крупно порубите. Добавьте подготовленные сухофрукты и орехи в тыквенную массу.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом. Выложите тыквенную массу в форму, разровняйте.
- Финальный штрих: Фасолицу можно слегка украсить сверху оставшимися орехами.
- Выпекание: Запекайте в разогретой духовке около 30-40 минут, до легкого подрумянивания сверху.
Советы и вариации
Не стесняйтесь экспериментировать с добавками! В фасолицу можно добавлять чернослив, инжир, а также различные виды орехов: фундук, миндаль. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного меда вместо части сахара. Некоторые хозяйки посыпают готовую фасолицу перед подачей тертым сыром или поливают сметаной, придавая блюду пикантную нотку.Фасолица молдавская – это возможность прикоснуться к вековым традициям, насладиться простыми, но в то же время изысканными вкусами. Этот рецепт станет вашим верным спутником в создании атмосферы тепла и уюта на вашей кухне.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
