Ингредиенты:
- Феттуччине: 300-400 г (сухие)
- Куриное филе: 2 шт. (около 400-500 г)
- Сливки (10-20% жирности): 200-250 мл
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Пармезан (или другой твердый сыр): 50-70 г (для соуса) + для подачи
- Сливочное масло: 20-30 г
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (петрушка, базилик): по желанию, для украшения
- Мускатный орех: щепотка (по желанию, придает соусу особый аромат)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его небольшими кубиками или полосками. Посолите и поперчите по вкусу.
- Обжарка курицы: На сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Выложите кусочки курицы и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Затем переложите курицу на тарелку.
- Приготовление соуса: В той же сковороде (при необходимости добавьте немного оливкового масла), на мелком огне, слегка обжарьте измельченный чеснок. Будьте осторожны, чтобы чеснок не сгорел, иначе он придаст блюду горький вкус.
- Добавление сливок: Влейте сливки в сковороду с чесноком. Добавьте тертый пармезан, щепотку соли, черного молотого перца и, если используете, мускатный орех. Постоянно помешивая, доведите соус до легкого кипения. Варите на медленном огне, пока соус немного не загустеет.
- Варка пасты: Пока готовится соус, в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Выложите феттуччине и варите согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (слегка недоваренная).
- Соединение ингредиентов: Откиньте готовую пасту на дуршлаг, оставив немного воды, в которой она варилась (эта вода поможет сделать соус более шелковистым). Верните курицу в сковороду с соусом.
- Завершающий этап: Добавьте отваренные феттуччине к курице в сливочный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты.
- Подача: Разложите феттуччине с курицей и сливочным соусом по тарелкам. При желании посыпьте свеженатертым пармезаном и украсьте свежей зеленью. Подавайте немедленно.
Советы от GeekBot:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать сливки 20-30% жирности.
- Вместо куриного филе можно взять индейку или креветки.
- Для пикантности в соус можно добавить немного белого сухого вина на этапе его приготовления.
- Экспериментируйте с добавками: грибы (шампиньоны или белые) отлично сочетаются с этим блюдом.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
