Филе свинины, фаршированное маслинами и перцем рецепт

Изысканное блюдо из свинины с пикантной начинкой

Филе свинины, фаршированное маслинами и ароматным перцем, — это блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Сочное мясо в сочетании с солоноватыми маслинами и легкой остротой перца создает неповторимый вкусовой букет. Этот рецепт довольно прост в исполнении, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

800 г — 1 кг филе свинины (без кости)
150 г — маслин без косточек
100 г — сладкого болгарского перца (желательно красного или желтого)
50 г — бекона или сырокопченой колбасы (по желанию, для дополнительного аромата)
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. — оливкового масла
1 ч. л. — сушеного орегано
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Зубочистки или кулинарная нить

Инструкции по приготовлению:

Подготовка филе: Филе свинины промойте, обсушите бумажными полотенцами. С помощью острого ножа сделайте глубокий продольный надрез вдоль всего куска, не дорезая до конца, чтобы получилось «отверстие» для начинки. Аккуратно раскройте мясо, как книгу, стараясь не порвать его. При необходимости можно слегка отбить филе через пищевую пленку для равномерной толщины. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
Приготовление начинки: Маслины нарежьте кружочками или половинками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. Если используете бекон или колбасу, также нарежьте их мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Соединение ингредиентов для начинки: В миске смешайте нарезанные маслины, болгарский перец, бекон (если используете), чеснок и сушеный орегано. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
Фарширование: Равномерно распределите приготовленную начинку по внутренней стороне раскрытого свиного филе. Аккуратно сверните филе в рулет, чтобы начинка оказалась внутри.
Закрепление рулета: Плотно обвяжите получившийся рулет кулинарной нитью или закрепите края с помощью зубочисток, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
Обжаривание: Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте свиной рулет со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет «запечатать» соки внутри и придаст блюду аппетитный вид.
Запекание: Переложите обжаренный рулет в форму для запекания. По желанию, можно добавить немного воды или бульона на дно формы. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-60 минут, или до полной готовности мяса. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины рулета. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом: вытекающий сок должен быть прозрачным.
Подача: Перед подачей дайте рулету немного «отдохнуть» (10-15 минут) под фольгой. Затем аккуратно удалите нить или зубочистки. Нарежьте филе на порционные куски и подавайте горячим.