Ингредиенты
- Для теста:
- 3 стакана (около 390 г) муки высшего сорта
- 1/2 стакана (100 г) сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 1/4 чайной ложки (1 пакетик) сухих активных дрожжей
- 1/2 стакана (120 мл) теплого молока (около 40-45°C)
- 1/4 стакана (60 мл) теплой воды (около 40-45°C)
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1/4 стакана (55 г) несоленого сливочного масла, размягченного
- Для обсыпки:
- 1/2 стакана панировочных сухарей
Инструкции
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, 1 столовую ложку сахара из общего количества и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
- Влейте активированные дрожжи, взбитое яйцо и добавьте размягченное сливочное масло.
- Начните перемешивать ингредиенты лопаткой или руками, пока не образуется грубое тесто.
- Вымешивание теста: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте немного муки, но не переусердствуйте.
- Первое поднятие: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Формирование булочек: Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 30-40 г каждый). Скатайте каждый кусочек в гладкий шарик.
- Обсыпка: Насыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку. Обваляйте каждый шарик теста в панировочных сухарях, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность.
- Второе поднятие: Выложите шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте противень и оставьте в теплом месте еще на 30-45 минут, чтобы булочки снова поднялись.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- Выпекайте пандесал в разогретой духовке в течение 15-20 минут, или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.
- Охлаждение: Достаньте готовые булочки из духовки и дайте им немного остыть на решетке перед подачей.
Как подавать
Пандесал вкуснее всего, когда он еще теплый. Традиционно его едят, обмакивая в горячий кофе, но он также отлично сочетается с маслом, сыром или джемом. Эти булочки — идеальный вариант для завтрака или легкого перекуса.
Совет: Для более сладкого варианта пандесала можно увеличить количество сахара в тесте. Если вы хотите, чтобы булочки были более воздушными, убедитесь, что дрожжи активны, и тесто достаточно поднялось.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
