Финская картофельная лепешка, известная как rieska, — это традиционное блюдо, которое часто встречается на столах в Финляндии. Она готовится из простых ингредиентов, а сам процесс занимает совсем немного времени. Это идеальный вариант для быстрого перекуса, подачи к супу или как самостоятельное блюдо с маслом.
Ингредиенты
500 г картофеля (лучше всего сорта с высоким содержанием крахмала)
150-200 г пшеничной муки (возможно, потребуется чуть больше или меньше)
100 мл молока или воды (можно использовать смесь)
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла (для смазывания)
Приготовление
Подготовка картофеля: Картофель очистите, промойте и отварите до полной готовности в подсоленной воде.
Пюрирование: Слейте воду с картофеля. Горячий картофель разомните толкушкой до состояния пюре. Важно, чтобы не осталось крупных комочков.
Добавление жидкости: В картофельное пюре постепенно влейте теплое молоко или воду, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
Введение муки: Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но не прилипающим к рукам. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности картофеля.
Формирование лепешек: Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте или разомните руками на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку (толщиной около 0.5-0.7 см).
Выпекание: Разогрейте сковороду (лучше чугунную или с толстым дном) на среднем огне. Обжаривайте лепешки с обеих сторон до золотистого цвета. Обычно это занимает по 3-5 минут с каждой стороны.
