Финский салат «Росоли (Рассоле)» с сельдью рецепт

Финский салат «Росоли» (Rosolli, или иногда «Rassolje») — это традиционное северное блюдо, которое часто подается на праздничный стол, особенно в холодное время года. Этот яркий и сытный салат представляет собой настоящее воплощение скандинавской кухни: простая, но изысканная комбинация овощей, рыбы и заправки. Главная особенность «Росоли» — его красочная палитра, которая радует глаз не меньше, чем вкус. В нашем варианте мы сделаем акцент на классическое сочетание с сельдью.

Ингредиенты:

Филе слабосоленой сельди: 200-250 г
Картофель: 2-3 шт. (средних)
Свекла: 1-2 шт. (средних)
Морковь: 1-2 шт. (средних)
Яйца куриные: 3-4 шт.
Соленые или маринованные огурцы: 2-3 шт. (средних)
Лук репчатый: 1/2 шт. (небольшой)
Свежий укроп: небольшой пучок

Для заправки:

Сметана: 3-4 ст. ложки
Майонез: 2-3 ст. ложки (можно заменить на натуральный йогурт)
Горчица (дижонская или зернистая): 1 ч. ложка
Сок лимона: 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Черный перец свежемолотый: по вкусу
Соль: по вкусу (осторожно, сельдь и огурцы уже соленые)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка овощей: Картофель, морковь и свеклу тщательно вымойте. После этого отварите овощи в мундире до готовности (проверяйте вилкой). Важно не переварить, чтобы они сохранили форму. Остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Подготовка яиц: Вареные яйца очистите и также нарежьте кубиками.
Подготовка сельди: Филе сельди при необходимости очистите от кожи и мелких костей. Нарежьте рыбу такими же кубиками, как и овощи.
Подготовка огурцов и лука: Соленые или маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Если используете репчатый лук, нарежьте его очень мелко. Чтобы убрать излишнюю горечь, лук можно ошпарить кипятком или замариновать в небольшом количестве уксуса с сахаром на 5-10 минут.
Подготовка зелени: Укроп мелко порубите.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте сметану, майонез (или йогурт), горчицу, лимонный сок. Добавьте свежемолотый черный перец и немного соли (если необходимо). Тщательно перемешайте до однородности.
Сборка салата: В большой миске аккуратно соедините нарезанные картофель, морковь, свеклу, яйца, сельдь, огурцы и лук.
Заправка салата: Добавьте большую часть приготовленной заправки к ингредиентам салата. Аккуратно перемешайте, стараясь не помять кубики. Если салат кажется слишком сухим, добавьте еще немного заправки.
Подача: Перед подачей салат «Росоли» можно украсить свежим укропом. Традиционно салат подают охлажденным.

Вариации: Классический «Росоли» часто готовится с отварным языком или мясом вместо сельди. Также, для более яркого цвета, свеклу можно не отваривать, а запечь в фольге. Свеклу, нарезанную кубиками, можно смешать с небольшим количеством заправки отдельно, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.

Приятного аппетита!