Флорентийский куриный суп – это не просто еда, это кусочек солнечной Тосканы в вашей тарелке. Насыщенный, ароматный и невероятно полезный, этот суп идеально подходит для прохладных вечеров или когда хочется чего-то согревающего и комфортного. Главное его достоинство – простота приготовления и доступность ингредиентов. Приготовив его однажды, вы полюбите его навсегда!
Ингредиенты:
1,5 кг куриных бедрышек или целая курица
2 литра куриного бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кружочками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
150 г свежего шпината, грубо нарезанного
100 г мелких макарон (например, звезды, алфавит или диталини)
1/4 чашки тертого пармезана (для подачи)
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка сушеного итальянского орегано (по желанию)
Приготовление:
Подготовка курицы: Если используете целую курицу, поместите ее в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и убавьте огонь. Варите курицу около 1 часа, или до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Если используете куриные бедрышки, просто добавьте их в бульон на следующем шаге.
Основа супа: В большой кастрюле или голландской печи разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту, до появления аромата.
Куриный бульон: Добавьте куриный бульон в кастрюлю с овощами. Если вы варили целую курицу, извлеките её из кастрюли и отделите мясо от костей. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и верните в кастрюлю (бульон после варки курицы можно использовать как основу).
Макароны и шпинат: Доведите суп до кипения, затем добавьте макароны. Убавьте огонь и варите около 8-10 минут, или до тех пор, пока макароны не станут мягкими. За 2-3 минуты до готовности макарон добавьте нарезанный шпинат. Он должен быстро увянуть.
Приправьте и подавайте: Попробуйте суп и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавьте щепотку сушеного итальянского орегано, если используете. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном перед подачей.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон.
Если у вас нет свежего шпината, можно использовать замороженный. Только сначала разморозьте и хорошо отожмите его от лишней жидкости.
В суп можно добавить другие овощи, например, цуккини или кабачки.
Этот суп отлично подходит для заморозки.
Приятного аппетита! Подарите себе и своим близким этот кусочек итальянского тепла и уюта.
