Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 4-6
Сложность: Легкая
Ингредиенты:
- 300-400 г куриного филе (грудка или бедра без костей)
- 1 большой лук-порей (только белая и светло-зеленая часть)
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр куриного бульона (или воды)
- 200 г свежего шпината
- 50 г тертого пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Свежая петрушка для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его тонкими полукольцами. Сельдерей и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите. Шпинат промойте.
- Пассеровка: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей, сельдерей и морковь. Пассеруйте овощи, помешивая, около 8-10 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.
- Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок к овощам и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Курица: Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Добавьте курицу в кастрюлю с овощами. Обжаривайте, помешивая, пока курица не побелеет со всех сторон.
- Бульон и тушение: Влейте куриный бульон (или воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или пока курица не будет полностью готова.
- Шпинат: За 5 минут до готовности добавьте в суп свежий шпинат. Помешивайте, пока шпинат не завянет.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. По желанию добавьте щепотку мускатного ореха для придания особого аромата.
- Пармезан: Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте тертый пармезан, пока он полностью не растворится, создавая легкую сливочную текстуру.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей рубленой петрушкой и посыпьте дополнительным пармезаном.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
