Добро пожаловать на кухню, где сегодня царит аромат свежеиспеченного хлеба! Фокачча – это итальянская лепешка, которая своим простым, но изысканным вкусом завоевала сердца гурманов по всему миру. Этот рецепт «Ароматной» фокаччи призван подарить вам незабываемые кулинарные впечатления. Идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к супам, салатам или в качестве основы для сэндвичей.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная (высший сорт) – 500 г
Теплая вода – 350 мл
Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
Оливковое масло – 3 ст. л. (плюс немного для смазывания)
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Для начинки и смазывания:
Оливковое масло Extra Virgin – 4-5 ст. л.
Крупная морская соль – по вкусу
Свежий розмарин – 2-3 веточки (или 1-2 ч. л. сушеного)
Чеснок – 2-3 зубчика (опционально)
Оливки, вяленые томаты, травы (тимьян, орегано) – по желанию
Инструкции по приготовлению
Подготовка опары: В большой миске смешайте теплую воду (около 35-40°C) с сахаром и дрожжами. Дайте постоять 5-10 минут до появления пенной «шапочки».
Замес теста: Добавьте в опару оливковое масло и соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть немного липким, но при этом держать форму. Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 8-10 минут.
Первое расстойка: Сформируйте из теста шар, смажьте миску оливковым маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Формирование и второе расстойка: Аккуратно обомните тесто. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный оливковым маслом. Придайте тесту прямоугольную форму, растягивая его руками. Сделайте пальцами в тесте характерные углубления. Еще раз накройте и оставьте на 20-30 минут для второго подъема.
Подготовка начинки: Пока тесто подходит, подготовьте ароматную смесь. Мелко нарежьте чеснок (если используете) и розмарин (если свежий). Смешайте 4-5 ст. л. оливкового масла с травами и чесноком.
Украшение и выпечка: Равномерно полейте тесто ароматным оливковым маслом, стараясь, чтобы оно попало и в углубления. Посыпьте крупной морской солью. По желанию, разместите сверху оливки, вяленые томаты или другие ингредиенты.
Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте фокаччу в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Подача: Готовую фокаччу достаньте из духовки, можно еще раз слегка сбрызнуть оливковым маслом, пока она горячая. Остудите на решетке. Нарежьте на порционные куски и подавайте теплой или остывшей.
Советы для идеальной фокаччи:
Используйте высококачественное оливковое масло – оно придаст вашей фокачче неповторимый вкус и аромат.
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Добавьте вяленые помидоры, оливки, сыр пармезан, различные травы.
Держите тесто в тепле во время расстойки – это залог пышности.
Приятного аппетита! Надеемся, что этот рецепт станет вашим любимым.
