Фокачча – это итальянский плоский хлеб, который идеально подходит для перекусов, в качестве основы для бутербродов или как дополнение к супу или салату. Он известен своей мягкой, воздушной текстурой и восхитительным оливковым маслом и ароматом трав. Приготовить фокаччу дома проще, чем кажется! Вот простой рецепт, который у вас получится с первого раза.
Ингредиенты:
500 г муки высшего сорта
350 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих дрожжей)
10 г соли
50 мл оливкового масла первого отжима (плюс дополнительно для смазывания противня и верхней части фокаччи)
Свежий розмарин (по желанию)
Крупная морская соль (по желанию)
Приготовление:
Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Это показывает, что дрожжи активны.
Подготовка теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте активированные дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто руками или с помощью миксера с насадкой-крюком.
Замес теста: Месите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки (по одной столовой ложке за раз).
Первая расстойка: Смажьте большую миску оливковым маслом. Поместите тесто в миску, переверните, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Формирование фокаччи: Смажьте противень (примерно 30×40 см) оливковым маслом. Выложите подошедшее тесто на противень и аккуратно растяните его руками, чтобы оно равномерно покрыло всю поверхность. Не волнуйтесь, если тесто немного сжимается.
Вторая расстойка: Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять еще 30-45 минут.
Приготовление фокаччи к выпечке: Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста. Полейте фокаччу щедро оливковым маслом. Посыпьте свежим розмарином и крупной морской солью (если используете).
Выпечка: Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, или пока она не станет золотистой и хрустящей.
Охлаждение и подача: Достаньте фокаччу из духовки и дайте ей немного остыть на противне перед тем, как нарезать и подавать.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто вяленые помидоры, оливки или другие начинки.
Не передерживайте фокаччу в духовке, иначе она станет сухой.
Фокачча лучше всего подавать свежей, но ее можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней.
