Фокачча – это итальянский плоский хлеб, который может стать основой для множества блюд. Сегодня мы предлагаем вам рецепт фокаччи с сытным и ароматным сочетанием картофеля и домашних колбасок. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, а также станет отличной закуской.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 350 мл теплой воды (около 38-40°C)
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 10 г сахара
- 10 г соли
- 3-4 ст. л. оливкового масла extra virgin
Для начинки:
- 2-3 средние картофелины
- 200-250 г домашних колбасок (можно сырых или полуготовых)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 веточки розмарина (свежего или сушеного)
- Оливковое масло для смазывания
- Крупная морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Приготовление теста:
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
- Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Влейте активированные дрожжи и оливковое масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности около 8-10 минут.
- Сформируйте из теста шар, смажьте его оливковым маслом, положите в чистую миску, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).
Подготовка начинки:
- Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками или полукружочками (толщиной 2-3 мм). Если картофель молодой, его можно не чистить, только хорошо вымыть.
- Домашние колбаски нарежьте тонкими кружочками.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Если используете свежий розмарин, отделите листочки от стебля.
Сборка и выпекание:
- Подошедшее тесто обомните и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите тесто руками, формируя прямоугольник или квадрат толщиной около 1-1.5 см. Можно сделать небольшие углубления пальцами по всей поверхности.
- Слегка смажьте поверхность теста оливковым маслом.
- Равномерно распределите по тесту кружочки картофеля.
- Сверху хаотично разложите кусочки колбасок.
- Посыпьте чесноком и розмарином.
- Сбрызните фокаччу оливковым маслом, посолите крупной морской солью и поперчите.
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте фокаччу в разогретой духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки и готовности картофеля.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке нарезанный красный лук или черные оливки.
- Если вы используете сырые колбаски, убедитесь, что они полностью пропеклись вместе с картофелем.
- Подавайте фокаччу теплой, как самостоятельное блюдо или с салатом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
