Фокачча – это итальянская лепешка, которая покоряет своим простым, но насыщенным вкусом. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать вместо хлеба к супам и салатам, или же сделать основу для открытого пирога. Этот рецепт фокаччи с маслинами – идеальный вариант для тех, кто любит средиземноморские нотки в еде. Аромат свежеиспеченного хлеба с солеными маслинами и пряными травами наполнит ваш дом уютом.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Теплая вода – 300 мл
Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
Оливковое масло – 50 мл (плюс для смазывания)
Соль – 1.5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Для начинки и украшения:
Маслины без косточек – 150-200 г (можно использовать смесь зеленых и черных)
Крупная морская соль – по вкусу
Розмарин или тимьян (свежий или сушеный) – по вкусу
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Оливковое масло – для смазывания противня и теста
Пошаговый рецепт
Приготовление теста:
В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пенная «шапочка» – это значит, что дрожжи активны.
Добавьте в миску просеянную муку, соль и 50 мл оливкового масла.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое – немного воды.
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 7-10 минут.
Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла, положите тесто, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Выложите подошедшее тесто на подготовленный противень. Аккуратно растяните его руками по всей поверхности противня, стараясь не порвать. Можно предварительно слегка припылить руки мукой.
Сделайте пальцами углубления по всей поверхности теста.
Разрежьте маслины пополам или оставьте целыми (по желанию).
Распределите маслины по поверхности теста, слегка вдавливая их в углубления.
Посыпьте тесто крупной морской солью и розмарином (или тимьяном). По желанию, можно тонко нарезать зубчики чеснока и распределить их среди маслин.
Сбрызните поверхность фокаччи небольшим количеством оливкового масла.
Дайте фокачче постоять еще 15-20 минут, чтобы она немного поднялась на противне.
Предварительно разогрейте духовку до 220°C.
Выпекайте фокаччу в разогретой духовке в течение 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Готовую фокаччу достаньте из духовки, по желанию можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом.
Советы для идеальной фокаччи:
Оливковое масло – его не бывает много! Используйте качественное масло, оно придаст тесту нежность и аромат.
Углубления помогут тесту пропечься равномерно и удержать часть масла с начинкой.
Морская соль придаст характерный хруст и усилит вкус.
Экспериментируйте с начинками: добавьте вяленые томаты, оливки, свежие травы, семена.
Наслаждайтесь свежей, ароматной домашней фокаччей с маслинами! Это простое блюдо, которое обязательно станет фаворитом на вашем столе.
