Форель с овощами по-тайски рецепт

Ингредиенты:

• Рыба: 2 филе форели (около 400-500 г), без кожи и костей
• Овощи:
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
  • 1 желтый болгарский перец, нарезанный соломкой
  • 1 средняя морковь, нарезанная тонкой соломкой
  • 100 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
  • 1 небольшая луковица, нарезанная полукольцами
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 небольшой кусочек имбиря (около 2 см), натертый на мелкой терке
• Соус:
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. устричного соуса (если нет, можно заменить соевым, добавив щепотку сахара)
  • 1 ст. л. сока лайма или лимона
  • 1 ч. л. сахара (или по вкусу)
  • 1/2 ч. л. молотого чили (или по вкусу, можно использовать свежий перец чили)
  • 2 ст. л. воды или овощного бульона
• Для жарки: 2-3 ст. л. растительного масла (например, подсолнечного или кунжутного)
• Для подачи (по желанию): свежая кинза, кунжутные семечки

Приготовление:

1. Подготовка рыбы: Филе форели промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу на порционные куски размером примерно 3-4 см. При желании можно слегка посолить и поперчить, но помните, что соевый соус уже соленый.
2. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, устричный соус, сок лайма, сахар, молотый чили и воду (или бульон). Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Отставьте.
3. Обжарка овощей: Разогрейте растительное масло в сковороде (идеально подойдет вок) на сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты до легкой прозрачности.
4. Добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте, постоянно помешивая, 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягче, но остались немного хрустящими (аль денте).
5. Добавьте стручковую фасоль, чеснок и имбирь. Готовьте еще 1-2 минуты, пока чеснок и имбирь не начнут отдавать свой аромат.
6. Добавление рыбы: Сдвиньте овощи к краям сковороды, освободив центр, или временно выложите их на тарелку. Выложите куски форели в разогретое масло. Обжаривайте с каждой стороны по 1-2 минуты до легкой золотистой корочки. Важно не передержать рыбу, чтобы она осталась нежной.
7. Верните овощи в сковороду (если вы их выкладывали), перемешайте с рыбой.
8. Завершение: Влейте в сковороду подготовленный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл рыбу и овощи. Тушите на среднем огне 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
9. Подача: Разложите форель с овощами по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью кинзы и посыпьте кунжутными семечками. Подавайте горячим.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: